Ocílky
Ocílka patří mezi nejdostupnější a nejpoužívanější nástroje pro údržbu ostří. Na rozdíl od brusných kamenů však nůž nebrousí v pravém slova smyslu - neodstraňuje materiál z čepele, ale narovnává jemné deformace ostří, které vznikají při běžném používání. Proto se ocílka skvěle hodí pro pravidelné oživování ostří mezi jednotlivými brousícími cykly.
Na výběr jsou ocílky kovové, keramické nebo diamantové – každá z nich má poněkud jiné vlastnosti. Ocelové jsou nejběžnější a cenově dostupné, keramické nabízí velmi jemnou hrubost a diamantové ocílky zvládnou i menší broušení při zachování tvaru čepele.
#ShowMore#
Rozdíl mezi broušením a udržováním ostří
Mnozí si ocílku zaměňují s brusným nástrojem, ale jejich funkce je odlišná:
Broušení = odstranění materiálu, tvorba nového ostří.
Ostření ocílkou = zarovnání stávajícího ostří bez úbytku materiálu.
Používáním ocílky dokážete výrazně prodloužit intervaly mezi broušením a udržet nože déle ostré.
📌 Tip: Která ocílka je ta správná? Přečtěte si náš blog Jak vybrat ocílku is přiloženým videem.
Správná technika práce s ocílkou
Práce s ocílkou vyžaduje určitý cvik, ale po osvojení techniky jde o rychlý a efektivní způsob, jak nůž udržet v kondici:
- Držte ocílku svisle – například na protiskluzové podložce.
- Nůž táhněte pod úhlem 15 - 20° - střídavě po jedné a druhé straně čepele.
- Opakujte 5 až 10krát na každé straně.
📌 Tip: Důležitý je konzistentní úhel a jemný tlak – cílem není brousit, ale narovnat ostří.
Nejoblíbenější modely pro každodenní použití
Na Kniland.cz najdete kvalitní ocílky od značek jako Victorinox, Dick, Lansky, Morakniv, či Taidea, které jsou ideální pro rychlou a efektivní obnovu ostří kuchyňských i mysliveckých nožů. Výběr závisí na délce čepele nože i na osobních preferencích.
📌 Tip: Ideální délka ocílky je alespoň 1,5krát delší než čepel nože, který ostříme.
Řazení produktů
Výpis produktů
Keramická ocílka Taidea, kulatého tvaru se zrnitostí (grid) 1200. Vhodná na jemné obtahování nože po broušení na kameni, případně na udržování ostří. Plastová rukojeť, očko na...
Keramická ocílka Taidea, kulatého tvaru se zrnitostí 1200. Vhodná pro jemné obtahování nože po broušení na kameni, případně pro udržování ostří. Dřevěná rukojeť, šňůrka na...
Diamantová ocílka Fällkniven, oválného tvaru. Kvalitní ocílka na broušení nožů, která je díky diamantovému povrchu vhodná i na nože z velmi tvrdých ocelí. Plastová rukojeť, očko...
Diamantová ocílka Sharpi, oválného tvaru se zrnitostí 600 (grit). Je vhodná k nabroušení otupělých nožů. Díky diamantovému povrchu zvládne nabrousit i nože z tvrdých ocelí....
Diamantová ocílka Sharpi, oválného tvaru se zrnitostí 600 (grit). Je vhodná k nabroušení otupělých nožů. Díky diamantovému povrchu zvládne nabrousit i nože z tvrdých ocelí....
Velká keramická "ocílka" - brusná tyčka s rukojetí ze dřeva. Délka keramické tyčky 24,5 cm, průměr přibližně 2,5 cm. Celková délka 40,6 cm. Země původu: USA.
Keramická ocílka Lansky, kulatého tvaru se zrnitostí 800. Brusná část je vyrobena z hnědé keramiky. Menší a lehká ocílka, vhodná na jemné obtahování nože a na udržování ostří....
Ocílka Dick ze série 1905, kulatého tvaru. Celková délka je 37 cm, délka brusné části 25 cm.
Keramická ocílka (brusná tyčka) kulatého tvaru. Brusná část je vyrobena z bílé keramiky. Menší a lehká ocílka, vhodná pro jemné obtahování nože a pro udržování ostří. Dřevěná...
Keramická ocílka Sharpi, okrouhlého tvaru se zrnitostí 1000 (grit). Vhodná pro jemné obtahování nože po broušení na kameni, případně pro udržování ostří. Plastová rukojeť,...
Brusná tyčka - keramická pro ostření nožů. Pogumovaná špička pro lepší usazení nástroje při práci. Brusná část 23,3 cm.
Ocílka Victorinox s kulatým brusivem, dřevěnou rukojetí a kroužkem na zavěšení. Délka brusiva 27 cm.
Ocílka s oválným diamantovým brusivem, plastovou rukojetí a kroužkem na zavěšení. Délka brusiva 23 cm.
Ocílka s oválným diamantovým brusivem, plastovou rukojetí a kroužkem na zavěšení. Délka brusiva 26 cm.
Ocílka s kulatým brusivem, plastovou rukojetí a kroužkem na zavěšení. Délka brusiva 30 cm.
Ocílka Victorinox s kulatým brusivem, plastovou rukojetí a kroužkem na zavěšení. Délka brusiva 30 cm.
Jak často používat kovovou ocílku?
Kovovou ocílku můžete klidně používat na pravidelné bázi. Ideální těsně před nebo po každém vaření. Snažte se každou stranu kuchyňského nože táhnout po ocílce asi 5 až 10-krát. Po tomto postupu bude váš nůž připraven k použití.
Jak často používat diamantovou a keramickou ocílku?
Diamantovou ocílku se nedoporučuje používat před každým použitím nože, protože byste vašim nožům zbytečně ubírali ostří. Dobrušování diamantovou ocílkou můžete v průměru opakovat jednou nebo dvakrát za měsíc. Závisí to zejména na tom, jak často nůž používáte.