Brusné kameny
Brusné kameny patří mezi nejtradičnější a nejuniverzálnější nástroje pro broušení nožů. Používají se již staletí a umožňují velmi přesnou kontrolu nad ostřením. K dispozici jsou v různých verzích – od přírodních až po syntetické. Přírodní kameny, jako například japonský whetstone, jsou známé svou jemností a precizností. Naopak, syntetické kameny (např. z korundu nebo keramického materiálu) bývají levnější, odolnější a rovnoměrnější ve zrnitosti.
Diamantové brusné kameny jsou známé svojí tvrdostí. Jsou vhodné také pro broušení tvrdší oceli. Dokáží rychleji odebírat materiál.
Základní typy brusných kamenů:
Použití brusných kamenů vyžaduje určitou praxi, ale výsledky stojí za to – dokážou vytvořit dokonalé ostří i na velmi kvalitních nožích.
#ShowMore#
Jak vybrat správnou zrnitost (grit)
Při koupi brusného kamene vás bude jistě zajímat zejména hodnota zrnitosti, která se zvykne označovat také jako „grit“. Zrnitosti brusných kamenů se označují číselně a každé číslo odpovídá jemnosti brusného povrchu. Obecně platí, že čím vyšší číslo, tím jemnější kámen:
- Hrubé kameny (200 - 600 grit) - vhodné pro opravu poškozeného nebo zcela tupého ostří.
- Střední kameny (600 - 3000 grit) - ideální pro běžné broušení a obnovu ostří.
- Jemné kameny (4000 - 8000+ grit) - slouží k finálnímu vyhlazení a leštění ostří do zrcadlového lesku.
Při výběru správné zrnitosti je vhodné mít alespoň dva kameny – jeden hrubý pro základní broušení a druhý jemnější pro dokončení ostří.
Základní informace o brusných kamenech a Kniland doporučení si můžete přečíst v našem blogu: Brusné kameny na nože a jejich rozdělení.
Rozdělení brusných kamenů podle původu
Na začátku se budete muset rozhodnout, zda pro vás bude vhodnější přírodní nebo syntetický brusný kámen. Obě skupiny totiž nabízejí řadu výhod, ale i nevýhod, které mohou ovlivnit vaše broušení.
Syntetické brusné kameny jsou v současnosti nejčastěji používány při broušení nožů. Obvykle jsou vyráběny z korundu a vyznačují se značnou tvrdostí a spolehlivostí, jelikož korund je po diamantu druhý nejtvrdší materiál. V porovnání s přírodními kameny mají syntetické kameny přesnou zrnitost.
Přírodní brusné kameny představují širokou skupinu s různými vlastnostmi. Slovenské kameny Rozsutec se vyznačují vysokou zrnitostí, extrémní tvrdostí a odolností. Brusné kameny Arkansas se vyznačují extrémní odolností a mají čtyři typy různých zrnitostí. Přírodní japonské kameny jsou v dnešní době již velmi vzácné, jelikož jsou lomy v Japonsku z velké části vytěženy. Nevýhodou přírodních brusných kamenů může být nesourodost zrna, která může vést k nerovnoměrným výsledkům broušení.
Základní typy brusných kamenů
Diamantové brusné kameny se řadí mezi syntetické kameny a jsou známé svojí odolností vůči poškození a rychlejším nabroušením nožů. Nože se brousí na sucho bez aplikování vody nebo olejů.
Vodní brusné kameny se řadí k těm nejkvalitnějším nástrojům pro broušení. Někdy se označují také jako japonské brusné kameny. Vodní kameny používejte vždy s vodou. Některé stačí na malou chvíli ponořit do vody, jiné vyžadují setrvat ve vodě i pár minut. Mějte na paměti, že během broušení by kámen neměl vyschnout. Tyto kameny obvykle obsahují brusivo korund (oxid hlinitý).
Kombinované brusné kameny se skládají ze dvou nebo více syntetických kamenů různých zrnitostí a funkcí. Jedním z kamenů můžete brousit čepel, druhým dobrousit ostří do hladka a třetím kamenem čepel následně vyhladit. Jedinou nevýhodu představuje vyšší počáteční investice, která se vám však z dlouhodobého hlediska vyplatí několikanásobně.
Olejové brusné kameny představují oproti vodním kamenům jednu velkou výhodu a tou je, že se tak rychle neopotřebují a vydrží vám dlouhá léta. U olejových brusných kamenů je třeba použít honovací olej – postačí pár kapek.