Kuchyňský nůž KAI Shun Premier Tim Mälzer Tanto 25,5 cm

Detailní popis produktu

Exkluzivní nůž KAI Shun Premier Tim Mälzer Tanto

U příležitosti 15. výročí spolupráce legendárního kuchaře Tima Mälzera a společnosti KAI přinášíme unikátní damaškový nůž s čepelí ve tvaru tanto s nápisem „15 The Legend“ a podpisem šéfkuchaře. V limitované edici bylo vyrobeno jen 6 666 kusů. 

Japonský nůž KAI Shun Premier Tim Mälzer Tanto je ideální pro krájení (i velké) zeleniny, odřezávání kusů masa, filetování ryb a mnoho dalšího. Jádro nože tvoří ocel VG-MAX obalená 32 vrstvami damaškové oceli. Díky této kombinaci je čepel tvrdá, ale zároveň i ohebná.

Kromě damaškového vzoru je čepel výjimečná i tradiční japonskou povrchovou úpravou tsuchime, což v překladu znamená „vyklepaný, tepaný vzor”. Tato textura se vytváří ručním vyklepáním čepele kladivem, čímž na jejím povrchu vzniknou malé jamky. Design získal ocenění Red Dot Award 2025 a German Design Award 2025.

Proč si vybrat nůž KAI Shun Premier Tim Mälzer:

✅KAI patří mezi nejužší špičku moderních výrobců japonských nožů
✅nůž je vyroben za použití nejmodernějších technologií,
✅avšak stále si zachovává vysoký podíl ruční práce zkušených řemeslníků,
✅kvalitní damašková ocel (32 vrstev), prémiové řezné jádro VG MAX,
✅extrémně ostrý, pravý japonský nůž.

Damašková čepel VG MAX

Čepele nožů ze série Shun Premier Tim Mälzer vás už na první pohled okouzlí kovanou damaškovou ocelí s výrazným leskem.

Pro tradiční japonské nože je standardem vrstvená ocel, u které je řezné jádro (hagane) chráněno boky z měkčí oceli (jigane). Tento nůž není výjimkou.

Hagane z velmi tvrdé oceli VG MAX je vloženo mezi dva pláty damaškové oceli s 32 vrstvami. Řezné jádro dodává noži excelentní řezné vlastnosti a vysokou ostrost. Damašková ocel na bocích dodává čepeli odolnost a elegantní vzhled. Čepel má oboustranný výbrus.

VG-Max je prémiová japonská ocel, která vychází ze známé VG-10, ale nabízí několik vylepšení. Je obohacena o vyšší obsah chromu, uhlíku a vanadu, díky čemuž je velmi tvrdá (61 HRC) a oproti již tak velmi kvalitní VG-10 vydrží ještě déle ostrá a má lepší odolnost vůči korozi.

Rukojeť z odolného dřeva pakka

Přívětivý estetický design podtrhuje elegantní rukojeť tmavě hnědé barvy ze dřeva pakka. Do dřeva je přidána vysoce kvalitní pryskyřice, aby byl materiál obzvláště odolný vůči vlhkosti, zajistil lepší stabilitu a dlouhou životnost.

Díky svému symetrickému tvaru je rukojeť vhodná pro leváky i praváky. Integrovaný kovový bolster má ochrannou funkci, ale také zvyšuje stabilitu a rovnováhu při krájení. V případě výročního nože nesmí chybět na konci rukojeti symbol býka – značka Tima Mälzera.

Nůž je kompletně vyroben v Japonsku.

Péče o nože

Krájení s noži: doporučujeme vám řezat na dřevěné nebo plastové desce určené ke krájení. Nikdy nepoužívejte materiály jako sklo, kámen či žulu, které mohou trvale poškodit jemnou čepel nožů. Čepele nožů nejsou vhodné pro řezání kostí, včetně rybích kostí či mražených potravin.

Čištění nožů: před prvním použitím opláchněte nože v horké vodě. Po každém dalším použití se ujistěte, že jste nože řádně umyli s jemným čistícím prostředkem a osušili měkkou utěrkou. Pro vlastní bezpečnost otírejte nože vždy směrem od těla. Oplachování nožů ihned po použití je nezbytné zejména při práci s kyselými potravinami. Japonské nože nepatří do myčky nádobí. Pro zachování dlouhotrvající ostrosti vždy myjte pouze ručně.

Skladování: při skladování nožů dbejte na to, aby čepel nepřicházela do kontaktu s jinými kovovými předměty. Mohlo by tak dojít k drobným poškozením nebo nechtěným zabarvením kovů. Nejlepším řešením je skladování nožů v blocích nebo na magnetických stojanech. V případě, že plánujete nože skladovat v kuchyňské zásuvce, pořiďte si chrániče nebo pouzdra na čepele.

Péče o rukojeť: dbejte na to, aby rukojeti ze dřeva nezůstaly ve vodě příliš dlouho. Na rukojeť můžete čas od času použít malé množství neutrálního rostlinného nebo kaméliového oleje, které dodávají dřevu přirozenou zářivost.

Broušení: časem se na nožích objeví první známky opotřebování v podobě snížené ostrosti, i proto je vhodné občas nože profesionálně přebrousit. K zajištění trvalé ostrosti, výrobce doporučuje používat výhradně tradiční brusné kameny či kůži na obtahování. Nedělejte si zbytečnou práci s používáním ocílek, které jsou na japonské nože KAI kvůli vysokému stupni tvrdosti zcela nepoužitelné.

Japonské nože KAI

Společnost KAI Corporation byla založena v roce 1908 ve městě Seki, ve kterém se začaly ve 13. století vyrábět první samurajské meče. Během let se stalo město Seki prominentním centrem výroby vysoce kvalitních nožů a čepelí. KAI je celosvětově známá právě svými japonskými kuchyňskými noži, ale i jiným příbuzným sortimentem včetně příborů, stojanů na nože, desek na krájení či brusných systémů. Značka spojuje tradiční japonské techniky a řemeslnou dovednost se současnými inovacemi. Výsledkem jsou nože vyrobené s nejvyšším stupněm přesnosti, které splňují požadavky i nejnáročnějších kulinářských nadšenců.