Anatomie nožů

Výhodou zavíracích, resp. kapesních nožů jsou jejich kompaktní rozměry díky čepeli, která se dá „složit“ do rukojeti. Používání těchto nožů je i přes pohyblivou čepeli bezpečné. Aby nože zůstaly po celou dobu práce v otevřeném stavu, mají k dispozici zajišťovací mechanismy – pojistky. Liší se veliko...

Pokračujeme v našem miniseriálu o japonských nožích. Tentokrát se zaměříme na jejich konstrukci, tedy na samotné jádro a způsoby vrstvení oceli. O tom, že jsou Japonci mistři v kovářském řemesle, není pochyb. Přestože se už dnes prioritně nezabývají výrobou mečů, své nadání dokazují prostřednictvím...

Rukojeť je dalším důležitým faktorem při výběru kuchyňského nože a před samotnou koupí není na škodu být v obrazu ani v této oblasti. Některé materiály mohou být sice na oko přitažlivé, ale vyžadují určitou dávku údržby. Měla by rukojeť disponovat ergonomickým tvarováním nebo raději zvolit všestrann...

Konečně máte jasno v tom, jaký typ nože do vaší kuchyně potřebujete, ale při pohledu na všechny druhy materiálů jste znovu na pochybách? Výběr správné oceli byste neměli určitě podcenit, neboť právě čepel představuje srdce každého kuchyňského nože. Dáte přednost bezúdržbové nerezavějící oceli nebo o...

Vlastnosti čepelí nožů jsou dány několika parametry. Jedním z nejdůležitějších parametrů, kromě samotného materiálu, je geometrie čepele, tedy její tvar, tloušťka, šířka a druh výbrusu. Kromě různých druhů čepelí rozeznáváme i několik druhů výbrusů, přičemž každý má jiné využití. Také je třeba říci,...

PŘÍRODNÍ MATERIÁLY  Dřevo - tradiční materiál, který stále patří mezi nejpoužívanější na výrobu rukojetí nožů. Dřevěná rukojeť dodává noži přirozený a elegantní vzhled, rukojeti ze dřeva jsou příjemné na dotek. Nejpoužívanější typy dřeva jsou například buk (Opinel), bříza (skandinávské nože), ...

Zorientovat se v nabídce velkého množství ocelí používaných při výrobě nožů je nelehký úkol. Proto vám přinášíme stručný a zjednodušený přehled, kde jsme se snažili charakterizovat oceli nejčastěji používané a zároveň nabízené v našem obchodě (v abecedním pořadí). NEREZOVÉ OCELI Nerezová ocel...